研究計畫 | 以七星灌區水質、水源來彰顯茶文化保育之效益 | 財團法人台北市七星農田水利研究發展基金會

以七星灌區水質、水源來彰顯茶文化保育之效益

在陽明山至大屯山區古渠圳道水源、北投、士林、台北市等區取水。分別已在春、夏、秋等三季至士林區平等里之登峰圳、坪頂新圳、坪頂古圳及北投泉源里之十八份圳、十八挖圳及藍寶石泉取水，並完成上述各區之三季的水質檢測、生菌數及其與茶葉感官品評分析。
經過全年5次調查，採自平等古圳源頭者之pH值恆定高於7，駐在所與登峰圳源頭者，大部分處於偏鹼性（大於7），平等新圳與十八挖圳者則約一半處於微酸性，藍寶石泉與十八分圳則恆定處於微酸性。陽離子總含量以藍寶石泉最高，恆定的高於70 ppm，除十八挖圳與平等新圳源頭的水偶而會超過30 ppm之外，其餘大多在10-25 ppm 之間。陽離質含量高低依序大致為鈣>鈉>鎂>鉀，重金屬含量出藍寶石泉鋅含量為0.02 ppm之外，僅鐵(0.02)、鋅(<0.01)檢出微量之外，其餘未檢出。水中生菌數量，水中生菌數以十八分圳屬於穩定的低水準之外，其他水源變動極大，並不鼓勵生飲。
茶葉感官品評結果顯示，平等里各處及十八份、挖圳之水源適合沖泡不發酵或程度較輕的茶，而藍寶石泉水因陽離子含量較高，適合沖泡較中、重發酵或重烘焙的茶。
表. 水樣評鑑結果 (黃等, 2024)

排序	綠茶	包種茶	鐵觀音
排序	綠茶	包種茶	評分法	序位法
1	十八份圳	派出所	藍寶石泉	藍寶石泉
2	十八挖圳	十八份圳	新圳源頭	新圳源頭
3	登峰圳	古圳源頭新圳源頭	埔心自來水	十八份圳
4	新圳源頭	古圳源頭新圳源頭	十八份圳	古圳源頭
5	埔心自來水	登峰圳	古圳源頭	登峰圳
6	古圳源頭	埔心自來水	登峰圳	埔心自來水
7	派出所	十八挖圳	派出所	十八挖圳派出所
8	藍寶石泉	藍寶石泉	十八挖圳	十八挖圳派出所

年　　度

113年

執行單位

台灣茶葉學會

更多資訊